Month: March 2017

Klimatsmart lunch i Stockholm

Inför Earth Hour satsar några av våra medlemmar på att lyfta fram matens klimatpåverkan. Under hela veckan så serveras det klimatsmart ute på stan. Vad sägs om rökt Hjälmargös med äggröra, skirat smör och äpple som förrätt på Långholmens Wärdshus, Biff à la Bönström med örtigt rotmos på Junibacken, eller Ramen med miso, pocherat ägg,…
Read more

Tillsammans för klimatet!

På lördag den 25 mars klockan 20.30 – 21.30 lokal tid är det Earth Hour – ett globalt initiativ där världen tar ställning för planeten. I år står mer i fokus än tidigare, därav 60 + . Det är bilen, bostaden, biffen, börsen och butiken som måste upp på agendan. Inom mat är budskapet: HALVERA köttkonsumtionen enligt…
Read more

Nudging funkar även på a la carte

Inom ramen för Hållbara Restaurangers nätverk i Göteborg har Christina Gravert och Verena Kurz vid Göteborgs Universitet testat effekten av olika utformning av menyn i ett kontrollerat experiment med ett slumpartat urval hos Mr.P, en av de medverkande restaurangerna. Att utforma menyn till förmån för vegetarisk mat visar sig ha en stor och signifikant effekt…
Read more