Intervju med restaurang VOLT
En 5-minuters intervju med Fredrik, Johan och Peter på restaurang VOLT
Varför valde ni att gå med i Hållbara Restauranger?
För att givetvis förbättra vår egna nivå av hållbarhet men också för att påverka fler att tänka som oss.
Vilka utmaningar ser ni inom restaurangbranschen när det gäller att jobba med hållbarhet?
Största utmaningen är nog att på ett ”naturligt” och okonstlat sätt förmedla hållbarheten till gästen. Sedan har det ju alltid varit en stor utmaning att få tag i bra råvaror som skall passa vår nivå men också naturens. Det är en utmaning vi slåss med varje dag här på volt.
Hur skulle ni vilja se utvecklingen av restaurangnäringen?
Att lägsta nivån hos restauranger höjs ordentligt.
