Intervju med Avenyfamiljen

En 5-minuters intervju med Tobias Hamberg, VD för Auktionsverket i Göteborg om Hållbara Restauranger

Varför valde ni att gå med i Hållbara Restauranger?

Vi som relativt stor aktör i branschen vill ligga i framkant vad gäller miljöfrågor och ser Hållbara Restauranger som ytterligare steg i detta.

Vilka utmaningar ser ni inom restaurangbranschen när det gäller att jobba med hållbarhet?

Den största utmaningen är att implementera det i organisationen. Eftersom det är relativt hög personalomsättning samt mycket extrapersonal i restaurangbranschen kan det vara svårt att behålla investerad kompetens.

Hur skulle ni vilja se utvecklingen av restaurangnäringen?

Att restauranger tar sitt ansvar i miljöfrågorna och är en god förebild såväl för gäster som för andra branscher.