Kategori: hållbara restauranger

Alkoholfri dryckesmeny?!

Alkoholfritt, eller alkoholbefriat som en del kallar det, har vuxit kraftigt under de senaste åren. Inom nätverket Hållbara Restauranger är vi nyfikna på hur ni och era gäster ser på frågor kring alkoholbefriade viner. Vi skulle vara jätteglada om ni ville besvara några korta frågor som vi sammanställt i en enkät. Resultaten kommer vi presentera…
Läs mer

Kommunikationspaket för WWFs guider

WWF har för avsikt att ta fram ett kommunikationspaket kring konsumentguiderna Köttguiden och Fiskguiden, för butiker och restauranger för att få större spridning  av guiderna bland konsumenter. För att landa rätt vill de gärna bolla detta med några restauranger som känner till guiderna. ”Har du möjlighet att lämna synpunkter på nedan frågor så vore det…
Läs mer

Grönt ljus för insjöfisk

WWF lanserade årets Fiskguide i slutet av maj och det finns både glädjeämnen och tråkiga nyheter i det senaste om läget för den vildfångade fisken och odlade arter. Fiskguiden fokuserar på beståndens status t.ex. fisketryck, ekosystemspåverkan som kommer av olika fiskemetoder och fiskeförvaltning vad gäller de vildfångade fiskarna. För de odlade arterna studerar man ynglens…
Läs mer

Städ & hygien

Anna Dahlqvist på Diskteknik delade med sig av några tips kring städning som funkar både i vanliga och i Coronatider under vårens andra digitala nätverksträff. I all korthet är det kunskap och de fyra delarna i Zinners cirkel som är viktigt att komma ihåg: Kem, Mekanik, Tid & Temperatur. I den bästa av världar läggs…
Läs mer

Sigtunahöjden

Debatt: Rädda restaurangbranschen och gör den hållbar – samtidigt!

Coronakrisen slår extremt hårt mot restaurangbranschen som i stort sett står utan intäkter. Stöd har presenterats till andra hårt drabbade branscher och vissa lättnader för småföretagare vad gäller skatteinbetalningar har tagits fram. Vi ser inte att detta räcker när kassaflödet försvinner, utan det krävs ett räddningspaket även för denna bransch! Coronakrisen slår extremt hårt mot…
Läs mer

Bordsservering på restaurang

De senaste föreskrifterna från Folkhälsomyndigheten säger att restauranger, barer och caféer i hela landet behöver vidta särskilda åtgärder för att minska risken för spridning av covid-19. Trängsel mellan människor i köer, vid bord, bufféer eller bardiskar får inte förekomma utan besökare ska kunna hålla avstånd mellan varandra. När man läser texten i föreskriften står så här:…
Läs mer

First Hotel Arlanda ny medlem i Sigtuna

En ny medlem i Sigtunanätverket är First Hotel Arlanda Airport. Vi pratade med Madeleine Gifting, Operations Manager, om varför de valde att gå med, hur de ser på utmaningarna inom branschen och hur de vill att framtiden ska se ut. Varför valde ni att gå med i Hållbara Restauranger? ”Deltagandet i nätverket är en del…
Läs mer

Magnus Ek på Oaxen Krog vinner Guide Michelins hållbarhetspris!

Magnus Ek på Oaxen Krog vann Guide Michelins första specialpris – hållbarhetspriset ”sustainability awards” – på ceremonin i Trondheim tidigare i veckan. Restaurangen fick även behålla sina två tidigare Michelinstjärnor. Det nya hållbarhetspriset innebär en ny märkning, ett löv, som indikerar att restaurangen har ett hållbarhetsfokus. I en artikel av Royal Djurgården kan vi läsa…
Läs mer

Workshop 3 Göteborg: Tillgänglighet & Schyssta villkor

Tisdagen den 21 januari samlades medlemmar i nätverket Hållbara Restauranger Göteborg på Göteborgs Stadsteater för att prata om ämnena tillgänglighet och schyssta villkor. Under workshopen diskuterades hur restaurangerna arbetar med funktionstillgänglighet, lika bemötande av kund, och hur man får sin personal att trivas och må bra. Alla dessa punkter är centrala för att nå ett…
Läs mer

Workshop 3 Sigtuna: Kökets ekonomi, plast och transporter

Måndagen den 20 januari samlades medlemmar i nätverket Hållbara Restauranger Sigtuna på Clarion Hotel Arlanda för att diskutera frågor kring kökets ekonomi, plast och transporter. Alla tre ämnen är viktiga och centrala för ett bra och fungerande hållbarhetsarbete. Medverkande under workshopen var även våra partners Anna Dahlqvist från Diskteknik och Caroline Englund från Destination Sigtuna.…
Läs mer