Årets Hållbarhetskock 2017!

Hållbara Restauranger vill gratulera KC Wallberg som har blivit utsedd till årets hållbarhetskock 2017 av Vi Konsumenter!     Förutom att driva Gubbhyllan och ansvara för maten på Mälarbåtarna M/S Prins Carl Philip och S/S Drottningholm är KC Wallberg en aktiv medlem i nätverket Hållbara Restauranger där han delar med sig av sitt engagemang för hållbar mat. KC Wallberg har bland annat skrivit kokböcker, fått flera […]

Read Me Leave comment

Vasamuseet Restaurang: hållbarhet i en internationell miljö

Johanna Thon berättar om vad som driver Vasamuseets Restaurang mot hållbarhet   Varför valde ni att gå med i Hållbara Restauranger? Vi önskar få verktyg att fortsätta vår utveckling av restaurangen åt det hållbara hållet. Vilka utmaningar ser ni inom restaurangbranschen när det gäller att jobba med hållbarhet? Alltid en resultatpåverkan och att vi har väldigt många anställda, många nationaliteter och svårt att få alla att […]

Read Me Leave comment

5 minuter om hållbarhet med Södra Teatern i Stockholm

Frida Hammarström om hållbarhet inom restaurangbranschen   Varför valde ni att gå med i Hållbara Restauranger? Vi har känt att vi har saknat en del verktyg för att verkligen bli hållbara som restaurang. Så vi är grymt peppade att få hjälp att analysera vår verksamhet och få handfasta tips av U&We’s hållbarhetscoacher. Vilka utmaningar ser ni inom restaurangbranschen när det gäller att jobba med hållbarhet? […]

Read Me Leave comment

3 svar om hållbarhet från Urban Deli

Varför valde ni att gå med i Hållbara Restauranger? Hållbarhetsfrågor är viktiga för oss och vi ser Hållbara Restauranger som ett bra forum för att engagera personalen. Både för att lära sig om hållbarhet, men också för att få inspiration av andra i branschen kring vilka verktyg och lösningar det finns.   Vilka utmaningar ser ni inom restaurangbranschen när det gäller att jobba med hållbarhet? […]

Read Me Leave comment

Folkes konferens, bistro & café om att ”göra rätt val”

  Varför valde ni att gå med i Hållbara Restauranger? Av både personliga och professionella skäl. Dels har vi ett eget intresse för miljö- och hållbarhetsfrågor.  Dels har vi många kunder i vår konferens- och cateringverksamhet som söker leverantörer med ett uttalat miljöarbete, inte minst kommuner och landsting som har det som krav. Vi vill få lite utbildning och stöd i det arbetet och få […]

Read Me Leave comment

Kött, KRAV och antibiotika i Göteborg

            Dagens nätverksträff i Göteborg sker i Ekocentrums lokaler som i sig själva uppmuntrar diskussioner om hållbarhet, och det gör även dagens talare: Anna Wahlberg från WWF, Josefine Larsson från KRAV och bitr. smittskyddsläkare Peter Ulleryd. Nätverksträffens tema är djuromsorg och antibiotikaanvändning och går från stort till smått. Anna Wahlberg inleder med det stora perspektivet och pratar om köttkonsumtion. Konsumtionen har […]

Read Me Leave comment

Titti Qvarnström berättar varför hon är med i nätverket

En 5-minuters intervju med Titti Qvarnström på Malmö Cooking                                       Varför valde du att gå med i Hållbara Restauranger? Jag har valt att medverka i Hållbara Restauranger för att jag tror på samarbete och synergi. Tillsammans kan vi hjälpa, stötta och uppmuntra varandra i vårt hållbarhetsarbete. Genom […]

Read Me Leave comment

Nätverksträff om kött och antibiotika, 25 oktober Göteborg

Read Me Leave comment

Nätverksträff 25 september

Matsvinn, försvinn! Nätverksträff hos Junibacken med Karma På måndag, 25 september kl. 15 är alla våra medlemmar i Stockholm välkomna till Junibackens fina lokaler. Temat för hösten är matsvinn och vi kommer att titta på problematiken från olika håll och se vad det finns för lösningar. Som inspiration har vi bjudit in Karma för att få höra hur en app hjälper restauranger att minska deras […]

Read Me Leave comment

Vi deltar i #fairtradechallenge

Under tre dagar, 11-13 maj, pågår World Fairtrade Challenge i över 20 länder. Fokus läggs på arbets- och levnadsvillkor för odlare och anställda i länder med utbredd fattigdom. Hållbara Restauranger deltar förstås med schyssta fikor på flera ställen i Göteborg och Stockholm. Att jobba med schyssta villkor är en självklar del i vårt arbete och ingår i ett av våra fem fokusområden – reko! Här […]

Read Me Leave comment