Malmö Opera ser samarbete som grunden i ett lyckat hållbarhetsarbete

Åsa Hansen, arrangemangschef på Malmö Opera tycker det är roligt att vara med från start när Hållbara Restauranger drar igång i Malmö. Nedan finns Åsa Hansens svar på tre korta frågor om hållbarhet. Varför valde ni att gå med i Hållbara Restauranger? På Malmö Opera är det viktigt för oss att jobba med hållbarhet inom alla områden. Det känns jättekul att vara med redan från […]

Read Me Leave comment

På Mando Steakhouse vill man bli bättre och nå längre!

John Visser berättar om vad som driver Mando Steakhouse mot hållbarhet   Varför valde ni att gå med i Hållbara Restauranger? Miljö och rekofrågor är något vi jobbat med länge, från början lite omedvetet och kanske inte så organiserat. I detta forum känner vi att vi kan bli ännu bättre och nå ännu längre. Vi tänker också att detta är ett ämne som alla restauranger […]

Read Me Leave comment

Lisebergs Wärdshus – säsongsrestaurang som satsar på hållbarhet

Krav-certifierade Lisebergs Wärdshus svarar om Hållbara Restauranger   Under året har Lisebergs Wärdshus blivit KRAV-certifierade, och de jobbar hårt med närproducerad mat. Köksmästaren Magnus Samuelsson har en egen köksträdgård, och nu har han svarat på 3 korta frågor om hållbarhet. Varför valde ni att gå med i Hållbara Restauranger? Vi vill fortsätta att jobba med hållbarhet och ta hjälp av andra restaurangers erfarenheter av hur […]

Read Me Leave comment

Vinnare Matverk Stockholm 2017

Den 28 november gick MatLusts event “Nya vägar till lönsamhet” av stapeln. Tom Tits Experiment i Södertälje fylldes av kockar, restauratörer, producenter, matverkare och återförsäljare som tillsammans diskuterade, lyssnade och smakade sig igenom dagen.   Final Matverk Stockholm Grattis till laget bakom det ekologiska pitabrödet, vinnare av första pris i finalen i Matverk Stockholm! Laget består av Per Rosengren och Susanne Skåneberg – Saltå Kvarn, […]

Read Me Leave comment

Årets Hållbarhetskock 2017!

Hållbara Restauranger vill gratulera KC Wallberg som har blivit utsedd till årets hållbarhetskock 2017 av Vi Konsumenter!     Förutom att driva Gubbhyllan och ansvara för maten på Mälarbåtarna M/S Prins Carl Philip och S/S Drottningholm är KC Wallberg en aktiv medlem i nätverket Hållbara Restauranger där han delar med sig av sitt engagemang för hållbar mat. KC Wallberg har bland annat skrivit kokböcker, fått flera […]

Read Me Leave comment

Vasamuseet Restaurang: hållbarhet i en internationell miljö

Johanna Thon berättar om vad som driver Vasamuseets Restaurang mot hållbarhet   Varför valde ni att gå med i Hållbara Restauranger? Vi önskar få verktyg att fortsätta vår utveckling av restaurangen åt det hållbara hållet. Vilka utmaningar ser ni inom restaurangbranschen när det gäller att jobba med hållbarhet? Alltid en resultatpåverkan och att vi har väldigt många anställda, många nationaliteter och svårt att få alla att […]

Read Me Leave comment

5 minuter om hållbarhet med Södra Teatern i Stockholm

Frida Hammarström om hållbarhet inom restaurangbranschen   Varför valde ni att gå med i Hållbara Restauranger? Vi har känt att vi har saknat en del verktyg för att verkligen bli hållbara som restaurang. Så vi är grymt peppade att få hjälp att analysera vår verksamhet och få handfasta tips av U&We’s hållbarhetscoacher. Vilka utmaningar ser ni inom restaurangbranschen när det gäller att jobba med hållbarhet? […]

Read Me Leave comment

3 svar om hållbarhet från Urban Deli

Varför valde ni att gå med i Hållbara Restauranger? Hållbarhetsfrågor är viktiga för oss och vi ser Hållbara Restauranger som ett bra forum för att engagera personalen. Både för att lära sig om hållbarhet, men också för att få inspiration av andra i branschen kring vilka verktyg och lösningar det finns.   Vilka utmaningar ser ni inom restaurangbranschen när det gäller att jobba med hållbarhet? […]

Read Me Leave comment

Folkes konferens, bistro & café om att ”göra rätt val”

  Varför valde ni att gå med i Hållbara Restauranger? Av både personliga och professionella skäl. Dels har vi ett eget intresse för miljö- och hållbarhetsfrågor.  Dels har vi många kunder i vår konferens- och cateringverksamhet som söker leverantörer med ett uttalat miljöarbete, inte minst kommuner och landsting som har det som krav. Vi vill få lite utbildning och stöd i det arbetet och få […]

Read Me Leave comment

Kött, KRAV och antibiotika i Göteborg

            Dagens nätverksträff i Göteborg sker i Ekocentrums lokaler som i sig själva uppmuntrar diskussioner om hållbarhet, och det gör även dagens talare: Anna Wahlberg från WWF, Josefine Larsson från KRAV och bitr. smittskyddsläkare Peter Ulleryd. Nätverksträffens tema är djuromsorg och antibiotikaanvändning och går från stort till smått. Anna Wahlberg inleder med det stora perspektivet och pratar om köttkonsumtion. Konsumtionen har […]

Read Me Leave comment